Ich wurde genau zwischen zwei Dörfern in
der Prefektur Ishikawa geboren. Noto und Kaga sind gesegnet mit einer sehr
traditionellen Esskultur und einer Umbegung voll von Meeresfrüchten und Fischen.
Bereits im Jungen alten vertrieb ich meine
Freizeit mit Angeln und dem suchen nach Muscheln zwischen und an den
Felswänden. Sogar als Grundschüler zog es mich zu diesem Beruf. Während andere
ihre Freizeit spielerisch verbrachten, ging ich bereits arbeiten und suchte mir
Jobs aus die mit Kochen, Küchen in Hotels und Inns oder am Fischerhafen zu tun
hatten.
Nach meinem Abschluss kam ich nach Tokyo
und bekam überraschenderweise einen Job im Ausland. Es war für mich möglich in
verschiedenen Ländern zu essen, wie auch in einem Restaurant welches von einem
berühmten Magazin einen Stern erhalten hatte, Eine vom Landeskönig
beführwortete Berühmte Küche, Lokale Küchen von Stämmen, beliebte
Landesgerichte und ungewöhnliche zubereitungsarten in form von Zutaten und
Kochtechniken zu erleben.
Mit der Zeit begann ich mich für die
Zubereitungs Methoden und Arten zu kochen zu interessieren. In meiner Freizeit
fing ich an, an Restaurant Küchentüren zu klopfen und fragte ob sie eine
Aushilfe gebrauchen könnten.
Für eine lange Zeit lebte ich auf diese Weise. Die Zahl der Küchen denen ich mithalf wuchs auf eine erstaunliche Anzahl an und meine Fähigkeit solche arbeiten ganz normal zu handhaben wuchs.
Für eine lange Zeit lebte ich auf diese Weise. Die Zahl der Küchen denen ich mithalf wuchs auf eine erstaunliche Anzahl an und meine Fähigkeit solche arbeiten ganz normal zu handhaben wuchs.
Natürlich war meine Arbeit nicht
vergleichbar so schnell wie die der Köche welche Ihr ganzes leben dieser Arbeit
verschrieben haben und mit denen ich die ehre hatte zu arbeiten. Nebenbei
erwähnt, während den jobs bei denen ich zwei Berufe ausgeübt habe, vermied ich
mich selbst als Koch zu bezeichnen. ( Zur gleichen Zeit schrieb ich einen Blog
unter einem Pseudonym.)
Eines Tages, fragte mich ein Koch eines Restaurants bei dem ich angestellt war:” Warum nennst du dich selbst nicht selbstbewusst einen Koch?” Er teilte mir mit was ihm am Herzen lag.
Eines Tages, fragte mich ein Koch eines Restaurants bei dem ich angestellt war:” Warum nennst du dich selbst nicht selbstbewusst einen Koch?” Er teilte mir mit was ihm am Herzen lag.
“ Es ist eine tolle Sache, Essen schnell
für den Kunden servieren zu können, jedoch zuvor sollten wir uns genau damit
auseinandersetzen was für den Kunden köstlich ist.
Können und Geschwindigkeit, es ist ganz
normal das diese Fertigkeiten sich beim täglichen wiederholen verbessern. Ich
glaube wenn es um solche Kleinigkeiten geht, kommt es auf den Stolz der Person
selbst, oder die Umstände des Restaurants an und sonst nichts. Du bist fähig
diese Arbeit zu bewältigen und somit musst du dir keine Sorgen machen.
Ich bin der
Meinung, dass schnell sein nicht etwas ist mit dem man anegben kann.
Gezwungener massen muss ich sagen, dass es nichts mehr befriedigenderes gibt
als Menschen sagen zu hören, Sie lieben das Gericht welches Ich gekocht habe
und den Geschmack des Restaurants.
Dies gibt mir
Kraft und macht mich stolz. Wenn es etwas gibt, dass mich stolz macht dann ist
es das.
Auf der
anderen Seite wiederrum, da ich niergendwo anderst gearbeitet habe als in
diesem Restaurant, konnte ich nie meine unsicherheit verlieren die ich seit
geburt hatte. Ich beneide dich und deine art zu leben. Es ist genau das
gegenteil von meinem. Es würde mich glücklich machen zu hören, dass du mit
stolz sagen kannst ein Koch zu sein der in diesem Restaurant gearbeitet hat.
Ebenfals bin ich täglich gespannt darauf was für verschiedene Gerichte du
zubereiten wirst.“
Was er sagte gab mir Sicherheit. Bis jetzt
sind diese Worte ein wahrer Schatz für mich.
Das Jahr 2011 war ein Meilenstein für mich. Es ist das Jahr genau 20 Jahre nachdem ich diesen Weg angefangen habe. Immer noch bin ich ein Koch der sich zwei Berufen gleichzeitig witmet und stehts weiter trainiert. Ich fing an diesen Blog in 2011 zu schreiben, diese motivation fand ich in jenen Worten.
Das Jahr 2011 war ein Meilenstein für mich. Es ist das Jahr genau 20 Jahre nachdem ich diesen Weg angefangen habe. Immer noch bin ich ein Koch der sich zwei Berufen gleichzeitig witmet und stehts weiter trainiert. Ich fing an diesen Blog in 2011 zu schreiben, diese motivation fand ich in jenen Worten.
Ich hoffe Ihr könnt meinen Blog in dem ich frei von der Seele über Gerichte und Rezepte schreibe die ich über die ganze Welt verteilt gesehen habe und über meine eigenen Kreationen mitteile, geniessen.
Reisender Koch Kobayashi
